La Facultad de Ingeniería y Tecnología de la Universidad de la Cuenca del Plata, organiza la conferencia “Producción bubalina. Carnes y faena. Leche y derivados”, a cargo de referentes regionales en la materia. Será el lunes 19 de octubre próximo,

La Facultad de Ingeniería y Tecnología de la UCP organiza la conferencia “Producción bubalina. Carnes y faena. Leche y derivados”, a cargo de referentes regionales en la materia. Será el lunes 19 de octubre, desde las 16.30hs en Lavalle 50.

La Facultad anunció la realización de la conferencia “Producción bubalina. Carnes y faena. Leche y derivados”, que tendrá como disertantes a la Dra. Gladys Rebak y el Dr. Ezquiel Patiño.

La conferencia, de cuatro horas de duración, está destinada a alumnos, docentes, investigadores y público en general interesado en la producción de búfalos.

Los temas a tratar serán: Introducción a la Bubalinocultura: Origen, domesticación y distribución del búfalo.

Principales razas, a cargo del Dr. Patiño; Producción de carne bubalina: Faena de bubalinos, Características de la carcasa de bubalinos. Características de lacarne de bubalinos. Cadena productiva de la carne bubalina, a cargo de la Dra. Rebak; producción de leche bubalina y bovina: Composición físico-química. Leche bubalina vs bovina. Derivados lácteos, a cargo del Dr. Patiño y el tema Mataderos Frigoríficos de otras especies, Matadero frigorífico de cerdos a cargo de la Dra. Rebak.